Stollenkonfekt

Heize den Backofen auf 180 C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Cranberries und Orangeat und Mandeln klein hacken und mit 2 El Rum in einer kleinen Schülle vermengen. Das Ganze solltest du dann ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver und Stollengewürz mischen und beiseite stellen.

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren, so dass sich der Zucker nahezu aufgelöst hat (dauert ca. 5 Minuten).

Dann rühre auch den Quark rasch unter, bis er gerade so untergemengt ist (nicht zu lange rühren, sonst verflüssigt er sich). Mehl, Backpulver und Stollengewürz dazugeben und ebenfalls kurz unterrühren. Zum Schluss kommen noch die gehackten Mandeln und eingelegten Früchte mit der Flüssigkeit dazu. Verrühre die Mischung bis der Teig am Ende feucht und geschmeidig ist. Sollte er noch zu klebrig sein, kannst du noch etwas Mehl unterkneten.

Nimm vom Teig kleine Portionen ab und forme diese zu kleinen Laibchen. Diese platzierst du auf das vorbereitete Backblech und lässt sie im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.  

In der Zwischenzeit lasse Butter in einem Topf flüssig werden, um damit die noch heißen Stollenkonfekt einzupinseln. Diese kannst du dann dick mit Puderzucker bestäuben und so vollständig auskühlen lassen. Danach heißt es nur noch: Schmecken lassen!