Rotes Lammcurry
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Die Zutaten
¼ kg Lammfleisch
½ EL Butterschmalz
½ Zwiebel
31 ¼ ml Joghurt
¼ TL Chilipulver
¼ EL Koriander
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Kardamom
⅛ TL Nelkenpulver
¼ TL Kurkuma
¾ Knoblauchzehe
¼ EL geriebener Ingwer
¼ TL Salz
100 g Dosentomaten
¾ TL Gewürzmischung (Garam Masala)
Schneide zunächst das Lammfleisch in 2,5 cm große Würfel. Hacke oder schneide nun die Zwiebel klein. Bringe anschließend das Butterschmalz in einem Topf zum Erhitzen. Nachdem es flüssig geworden ist, gebe die kleingehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter Rühren weich.
Nun gebe Joghurt, Tomaten mitsamt Dosenflüssigkeit, Gewürze (ohne das Garam Masala), Knoblauch (zerdrückt) und Ingwer (gerieben) dazu und rühre alles gründlich unter. Salze das Curry und lasse es dann ohne Deckel ca. 5 Minuten lang köcheln. Danach kannst du das Fleisch zugeben und unterheben. Bei schwacher Hitze ca. 1 – 1 1/2 Stunden köcheln lassen (bis das Lamm weich ist). Dann lasse es ohne Deckel weiter köcheln, bis fast alle Flüssigkeit eingekocht ist. Nun muss du nur noch Garam Masala darüber streuen und unterrühren. Und du kannst das fertige Lammcurry anrichten, servieren und genießen – wohl bekommt’s!