Rote Linsen Bolognese
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Die Zutaten
200 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 TL pflanzliches Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
Salz
1 kleines Stück frischer Ingwer ca. 10g
1 Dose passierte Tomaten 400ml
100 ml Wasser
Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Das überschüssige Kochwasser abgießen und die Linsen abtropfen lassen.
Währenddessen Zwiebel und Karotten in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Den Ingwer reiben und zusammen mit Curry, Kurkuma, Kümmel, Chili, Salz und Ingwer in den Topf geben. Kräftig umrühren, um die Gewürze gut zu vermengen.
Mit den passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Die Linsen hinzufügen, gut umrühren und alles ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.