Rehragout

Plane für das Gericht ein wenig Zeit ein, insgesamt wirst du in etwa 1 ½ Stunden brauchen!

Mach dich zunächst an die Schneidearbeit: die Schalotten, der Knoblauch und die Pilze müssen klein geschnippelt werden, außerdem musst du auch das Fleisch und den Speck würfeln.

Brate als nächstes den Speck, bis er eine goldig-braune Färbung bekommen hat. Nun kannst du Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und dann das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.  Bestäube es für einen vollmundigen Geschmack dabei mit etwas Puderzucker. Nehme es anschließend aus der Pfanne und stelle es vorerst zur Seite. 

Erhitze Öl in einem Topf und wende die Schalotten und den Knoblauch kurz, bevor du dann Tomatenmark dazu gibst und das ganze zusammen mit etwas Honig anröstest. Lösche nun langsam mit Rotwein, solange bis eine gute Farbe entsteht. Nun kannst du das Fleisch und den Speck wieder dazu geben und mitbräunen. 

Währenddessen röste die Pilze kurz  in Butter in einer Pfanne, zusammen mit ein wenig Salz. Die fertig-gerösteten Pilze gibst du anschließend dem Topf mit dem Ragout hinzu. Lösche noch einmal mit ein wenig Rotwein ab und gebe dann so viel Brühe dazu, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Danach musst du nun die Beeren in das Ragout geben. Füge als nächsten Schritt die Schokolade und die Gewürze hinzu. Das ganze muss nun 30-40 Minuten köcheln. 

In der Zeit kannst du zum Beispiel Kartoffelbrei zubereiten, der sich sehr gut als Beilage zum Ragout eignet.

Beides zusammen servieren und fertig! Lass es dir schmecken!