Paprika Reis-Pfanne
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Die Zutaten
1 Tasse Reis
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
½ Chilischote
1 ½ EL Tomatenmark
1 ½ Paprikaschoten, nach Belieben bunt gemischt
½ TL Paprikapulver, edelsüßes
½ TL Paprikapulver, rosenscharfes
½ Handvoll Kräuter, gemischte (Basilikum und Petersilie), frisch
150 g Joghurt
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer
Den Reis in Gemüsebrühe garen, dabei eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von etwa 200–250 ml als Maß verwenden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Die Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Anschließend den gepressten Knoblauch, die gehackte Chilischote sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Nun die Paprikawürfel in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich die Pfanne schwenken. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den gegarten Reis hinzufügen, gut vermengen und erhitzen. Die Kräuter fein hacken und zuletzt unter den Reis mischen. Noch einmal abschmecken.
Für die Joghurtsauce den Joghurt mit gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Reis mit einem Klecks der Joghurtsauce servieren.
Hinweise: Die Menge reicht für etwa 3–4 Personen.
Der Reis kann auch als Beilage serviert werden.
Die Kräutermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.