Kokos-Pistazien-Makronen

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. 

Fange nun damit an, die Kokosflocken zu rehydrieren – dazu gibst du die Flocken in eine Schüssel und bedeckst sie mit warmem Wasser. Darin lässt du sie 5 Minuten einweichen und danach in einem Sieb abtropfen. Drücke die überschüssige Flüssigkeit mit den Fingern fest heraus und stelle die Flocken nun erst einmal zur Seite bis zu ihrer späteren Verwendung. 

Nun Ei und Eiweiß zusammen in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührer eine Minute lang schlagen. Gebe Zucker, Mehl, Pistazien und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles wieder mit dem Handrührgerät. Nun gebe auch die Kokosflocken dazu, und auch diesmal wieder alles mit dem Handrührer vermengen.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme die Kokos-Nuss-Mischung zu Kuppeln und platziere sie auf dem Backblech. Sie fühlen sich zunächst sehr locker und zart an, werden aber beim Backen fester.

Lass die Makronen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Böden hellgoldbraun werden. Überbacke sie jedoch nicht, sonst werden sie trocken. Nimm dann die Makronen aus dem Ofen und lass sie direkt auf dem Backblech abkühlen.

Zum Schluss musst du nur noch die Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken und diese wieder erkalten lassen – fertig sind die leckeren Kokos-Pistazien-Makronen! Lecker!