Hühner-Tofu-Suppe

Zunächst musst du für die Zubereitung der Klößchen das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Schneide auch den Knoblauch in dünne Scheiben.

Gebe dann das Hühnchen zusammen mit Ei, dem Korianderpulver, Fischsauce, Pfeffer und dem Knoblauch in eine Schüssel und mixe das Ganze mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Masse. Dieses Hühnermousse musst du nun abgedeckt kalt stellen.

Für die Suppe schneidest du zunächst Karotten in mundgerechte Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und separiere die weißen von den grünen!

Erhitze dabei schon Hühnerbrühe in einem Topf und gebe Sojasauce und Fischsauce dazu. Füge dann das Frühlingszwiebelweiß und die Karotten hinzu und lasse es kurz aufkochen. Reduziere dann die Hitze, bis die Brühe nur noch simmert. Mit einem Teelöffel kannst du nun kleine Klößchen von dem Hühnermousse abstechen und in die Suppe gleiten lassen, bis alles aufgebraucht ist, um die Klößchen zu formen. 1–2 Minuten simmern lassen, bis die Klößchen an die Oberfläche steigen.

Dann schneide den Tofu in Würfel und gebe auch diese in die Suppe. Dabei halte die Suppe nur noch warm, sie darf nicht mehr kochen. Als letztes gib das Frühlingszwiebelgrün hinein und bestreue die Suppe zum Schluss mit Koriander – heiß servieren und schmecken lassen!