Bunter Blumenkohlsalat

Den Blumenkohl putzen und mit einer Küchenreibe raspeln. Die Paprikas entkernen und würfeln. Ebenso den Apfel entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Danach die Schalotte schälen und würfeln. Das Gemüse mit der Petersilie und der Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mais abgießen und kurz im Sieb abspülen und dann mit den Kürbiskernen untermischen.

Für das Dressing Essig, Öl, Honig und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann das Dressing über dem Salat verteilen und vermengen.

Lasst es euch schmecken!