Brokkoli Eintopf
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Die Zutaten
1 Brokkoli
5-6 Kartoffeln
Lauch
1 Zwiebel
Knoblauch
Brühe/Font
1 creme Vega
Hefeflocken
Salz +Pfeffer
Paprikapulver
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Brokkoliröschen vom Stiel trennen und den Strunk ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln, Lauch und Knoblauch fein hacken und in dieser Reihenfolge in einer Pfanne oder einem Topf anbraten.
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Anschließend mit etwa einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Zum Schluss die Creme Vega einrühren, Hefeflocken hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken.