Banh Mi

Für die Quick-Pickles

Schneide die Radieschen in dünne Scheiben und die Karotten in dünne, etwa 2–3 mm dicke Stifte. Verrühre Zucker und Salz mit Essig, bis sich beides aufgelöst hat. Gib das Gemüse in den Sud geben, rühre es gut durch und lass es idealerweise etwas ziehen.

Für den Tofu

Schneide den Tofu in etwa 1 1⁄2 cm dicke Scheiben. Vermenge das Fünf-Gewürze-Pulver mit der Speisestärke. Nun wende die Tofuscheiben rundherum in der Stärke, bei Bedarf kannst du es vorher auch mit etwas Wasser benetzen, sodass die Stärke besser haften bleibt.

Gib Kokosfett in eine heiße Pfanne und brate darin das Tofu bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun. Währenddessen kannst du schon einmal den Ingwer und Knoblauch fein hacken. 

Gib dann das restliche Öl in eine Pfanne und schwitze darin Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren an. Gib die TABASCO® Sriracha Sauce dazu und rühre sie kurz unter. Rühre dann die übrige Stärke mit 150 ml Wasser an und gebe sie mit in die Pfanne. Lasse die Sauce kurz aufkochen, würze sie nach Bedarf mit Salz und Sojasauce und lasse sie 1–2 Minuten unter Rühren eindicken. Dann kannst du das Tofu mit in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Sesamöl unter.

Sandwiches belegen

Schneide Gemüse deiner Wahl, zum Beispiel Gurke in dünne, längliche Scheiben. Schneide je ein Baguettebrötchen längs auf-, aber nicht ganz durch. Den unteren Teil belegst du nach Belieben mit veganem Aufstrich deiner Wahl, Gukenscheiben, dem Tofu, den Gemüsesticks, klein gehacktem Koriander und gibst zum Schluss noch vegane Mayo drauf. Fertig ist dein Banh Mi – wohl bekommt’s!