Seidentofu Rührei
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Die Zutaten
FÜR DAS RÜHREI-TOFU:
2 EL Bratöl
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Seidentofu
1 ½ EL Sojasauce
1 EL Nährhefe
¾ TL Kurkuma
Meersalz
FÜR DIE ADD-ONS (OPTIONAL):
Tomaten
anderes Gemüse
ZUM SERVIEREN:
Frisches Sauerteigbrot
Avocado
Kresse
Schneide zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Stückchen. Erhitze dabei etwas Öl in einer Pfanne. Gebe nun die Zwiebeln in die Pfanne und dünste sie glasig. Nun kannst du auch den Knoblauch dazugeben und kurz weiter dünsten.
Nun kommt das Seidentofu in die Pfanne. Zerdrücke es mit einem Löffel in Stücke, wie man es auch mit Rührei machen würde.
Gebe nach Belieben Tamari, Nährhefe, Kurkuma, Meersalz und Sojasauce dazu. Lass es bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist und die Konsistenz eines Rühreis entstanden ist.
Währenddessen kannst du die Tomaten, Avocado und anderes Gemüse, was du zum Belegen nutzen möchtest, in Scheiben schneiden.
Wenn das Seidentofu die richtige Konsistenz hat, verteile es auf 4 Scheiben Sauerteigbrot, belege es mit dem Gemüse und den Avocadoscheiben, garniere das Gericht mit Kresse und dann lass es dir schmecken!