Tofu Curry
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Die Zutaten
200 g Tofu
2 EL Speisestärke
2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 EL Sojasauce
1 Zehe Knoblauch
2 cm Ingwer
1 TL Kokosöl
400 g gemischtes Gemüse
1 TL Currypulver gehäuft
1 TL Kurkuma
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
1 Bund frischer Koriander
2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse
150 g Basmati-Reis
Bereite den Basmati-Reis nach Angabe auf der Packung zu.
Während er kocht, schneide Knoblauch und Ingwer klein. Nimm den Tofu aus der Packung und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Nun würfle ihn und gib die Stückchen in eine kleine Schüssel, zusammen mit 1 EL Speisestärke. Vermische es anschließend gut.
Nun gib 1 EL Kokosöl in einen Wok oder einer großen Pfanne und erhitze es. Darin kannst du nun das Gemüse anbraten. Gib auch den klein geschnittenen Knoblauch und Ingwer mit dazu. Unter Rühren lasse das Ganze 2-3 Min anschwitzen. Nun gebe Currypulver und Kurkuma dazu und lasse es eine weitere Minute anschwitzen. Danach kannst du dann die Kokosmilch langsam hinzugeben. Lasse das Curry bei kleiner Flamme leicht köcheln.
In einer kleineren Pfanne kannst du währenddessen oder danach in Sonnenblumen- oder Rapsöl den Tofu von allen Seiten kräftig anbraten. Gebe Sojasauce nach Geschmack hinzu und brate den Tofu noch einmal von allen Seiten an, dass er die Sauce gut zieht.
Gib nun den Tofu zum Curry.
Du kannst es nun fertig mit Reis als Beilage und klein gehacktem Koriander und Erdnüssen als Garnitur servieren.
Wohl bekommt’s!